2023年8月25日，广东省食品行业协会组织召开科技成果评价会议，对广东厨邦食品有限公司自主完成的“一种圆盘制曲设备的PID控制系统”和“广式酱油发酵过程复油穿孔控制技术研究”项目进行评价。专家组由来自仲恺农业工程学院、广州大学、广东机电职业技术学院、华南农业大学、广东德庆无比养生酒业有限公司的5位专家组成。中国食品工业协会顾问、广东省食品行业协会终身首席专家张俊修出席本次会议，对做好科技成果评价提出意见，并强调会场组织纪律。协会秘书长曾初欢主持评前会。

       广东厨邦食品有限公司何辉高级工程师作为代表向专家组首先汇报了“一种圆盘制曲设备的PID控制系统”项目，他表示：随着酱油酿造装备技术的发展，行业通常都以传统圆盘制曲机控温系统开展大曲制曲发酵。通过对风温进行PID控制，以期风温带动料温按照设定的程序进行控温，由于物料初始温度、环境温度、物料厚度等是非线性变量，透风量也受大曲状态而变化。因此，本项目改善了传统的PID算法，形成智能PID算法，提高圆盘制曲机温控精准度从而提高酱油大曲质量。

       专家组听取了项目组的汇报，审查了相关资料，经质询和讨论，一致认为：该项目根据广东北回归线附近独特的气候条件，研发了圆盘制曲设备的PID控制系统，提高了设备控温和控湿的稳定性和精准度并取得了良好的经济和社会效益。该项目技术整体达到国内领先水平。

       “广式酱油发酵过程复油穿孔控制技术研究”这一项目由何辉高级工程师代表项目组继续进行汇报。他向专家组介绍了项目研究概况、研究内容及方法、技术路线，成果的创造性以及社会效益。
       广式高盐稀态发酵工艺在进行复油操作时会出现穿孔的现象，浇淋在酱醅表面的醪液会通过孔洞快速的穿过酱醅层，导致醪液中无法富集足够的营养物质，从而影响酱油风味物质含量。为解决这一难题，该项目组研发了自动复油穿孔控制设备，较好地解决了广式高盐稀态酱油发酵工艺中复油穿孔问题，研究开发的自动复油设备较人工复油效率大大提高，同时使用大型隔膜压滤机提升酱醪的营养物质回收效率，有效提升了酱油的发酵品质和效率。该技术已实现产业化应用，为进一步提升酱油产品的品质起到推动作用，项目技术整体达到国内领先水平。

       科技成果评价是对科研成果的工作质量、学术水平、实际应用和成熟程度等予以客观的、具体的、恰当的评价。显著提升科技成果的价值，促进科技成果转化，并提升企业在市场中的竞争力，可为企、事业单位推荐广东省科学技术奖、广东省专利奖等科技创新相关奖项，申请政府科技创新项目，认定高新技术企业、工程技术中心等称号提供行业认可，并作为技术人员申报职称评审的重要业绩成果佐证。