6月9日，首届中国特（兼）香型白酒产业高质量发展峰会在江西樟树举行。本次峰会以“寻匠心白酒 品江西特有”为主题，由中国轻工业联合会指导，中国食品报社、江西省工业和信息化厅、宜春市人民政府主办，樟树市人民政府承办。应江西省食品工业协会邀请，全国大部分省食协率当地知名酒企参加了峰会。广东省食品行业协会副会长刘荔琛也率石湾、九江和顺德酒厂的代表出席。来自五湖四海的专家、企业家及各界朋友，集结智慧的力量，共商特（兼）香白酒发展大计，助推江西白酒产业高质量发展。

（启动仪式）

       会上，中国轻工业联合会党委常委、副会长李玉中分析了目前我国白酒行业保持平稳增长的现实情况和存在的问题，同时指出，从产业全局的高度看，在国际国内风险挑战加剧的当下，国家经济处于动力转换与产业升级的关键阶段，也是白酒产业最重要的历史机遇期。无论未来酒类产业格局如何变化，高质量发展仍然是中国白酒产业的主航道，产能、品质、科创、文化、消费、服务则是中国白酒高质量发展的时代关键词。

       江西省工信厅党组成员、副厅长谢志锋表示，近年来，江西省大力实施工业强省战略，持续加强对消费品工业的政策扶持，江西省相继出台了食品产业高质量跨越式发展行动计划、“十四五”食品工业发展规划、加快推进绿色食品产业链高质量发展指导意见等文件，扎实推进企业培育、项目带动、产业集聚，推动食品产业发展迈向新台阶。2022年，全省规模以上食品工业企业主营业务收入为2177.5亿元，实现利润131.7亿元。白酒产业作为江西传统特色，经过多年发展，产量、营业收入和利润均实现较快增长，培育了四特、李渡、莲塘高粱等龙头企业以及章贡、三花、全粮液等一批特色酒企，逐步形成了以四特酒为代表的特香型白酒和以李渡酒为代表的兼香型白酒种类。

       下一步，江西省将深入贯彻落实国家关于培育地方特色食品产业的部署，以供给侧结构性改革为主线，以增品种、提品质、创品牌为着力点，大力推进白酒产业标准化、规模化、集约化发展，推动产业提质升级。

       宜春市委常委、副市长龚法生表示，当前，白酒行业进入新一轮发展周期，市场与品牌面临洗牌和重构，唯有推动文化、品质、工艺、创新多元交汇，方能保持竞争力。宜春作为特香型白酒的发源地，将以此次会议为契机，深挖文化底蕴，强化品牌推广，促进特香型白酒品质、工艺、营销持续升级。希望与会嘉宾积极建言献策，让中国特香香飘世界，让世界爱上中国特香。

       据樟树市委书记尹志来介绍，樟树酒文化底蕴深厚，得天独厚的资源禀赋孕育了以四特酒为代表的特香型产品，素有“酒中佳品，味道独特”的美誉。近年来，在社会各界的大力支持下，樟树白酒产业不断发展壮大，拥有中国驰名商标1件（四特），江西省著名商标9件，江西名牌产品4个，荣获2022年全国消费品工业“三品”战略示范城市。尹志来表示，樟树市委、市政府将一如既往支持白酒产业的发展壮大，全力做好统筹协调和要素保障工作，想方设法为企业办实事、解难题，为企业发展提供更加高效便捷的服务。

（会场展示的四特酒）

       启动仪式结束后，中国食品报社品牌营销研究中心CMO刘靓做了主题演讲，汇报大会情况及白酒品牌营销。
       特香型白酒是我国十二大香型白酒之一，以四特、李渡、莲塘高粱等为代表的特香型白酒以独特的香气、口感和工艺闻名于世，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。会上，说起确立此香型的来历，江西省食品工业协会党组书记、秘书长郝其刚如数家珍。他介绍说，1988年1月，白酒专家沈怡芳考察四特酒厂，在对其独特的酿造工艺深刻了解后得出结论“四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个‘四不像’的酒。所以，应考虑其他香型。”同年3月，四特酒厂在北京召开质量汇报会。与会专家对四特酒从色、香、味、型各个方面进行了品评。四特酒的香型，因为风格上具备了多种主流香型的韵味，让众多白酒专家为香型命名争论不已。最后，周恒刚先生采众家之长提议道：“叫特型最好，四特酒就是特嘛。”这一提议，获得到场大多数专家的认同。同年4月，江西省轻工厅、省经委、江西省食协等单位邀请周恒刚等8名全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒生产工艺进行了深入考察论证，对四特酒的香型进行确认：四特酒工艺独特，风格典型，是三香具备犹不靠的独特香型，就是“特型”。从此确立了四特酒特型的地位。
南昌大学付桂明教授分享了对特香型白酒酿造产香机制的研究成果。他说，特香型白酒是以整粒大米为酿造原料、新鲜谷壳为辅料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，以江西省特有的红褚石作为窖池，采用“三进四出”的混蒸续渣发酵工艺，经贮藏、勾兑精心酿造而成。

（用于发酵池垒窖壁的红褚条石）

       当天下午，还举行了白酒产业企业家圆桌会议和品牌推介活动。与会嘉宾表示，品质是特香型白酒的永恒招牌，只有高品质的产品才能赢得市场的口碑和消费者的信赖。推动高质量发展，应在继续保持经济发展总体规模优势的同时，不断推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革，坚持走绿色均衡发展的新型工业化道路。
       未来，随着越来越多江西本地酒企“走出去”，江西特（兼）香型白酒有望在一次次发力冲刺“品质更好、口味更佳”的道路上，以高品质名扬全国，让越来越多消费者看到了江西“有好酒”。

（应邀出席峰会的广东代表）