12月3日，记者从广东省食品行业协会获悉，该协会团体标准《中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸》正式通过全国团体标准信息平台审核。

       潮汕牛肉丸是潮汕地区最为大众化的民间菜肴，是知名度颇高的潮州菜经典名菜之一，一直以来深受消费者青睐，畅销国内外，不仅占据2022年广东年货榜首，还登上了冬奥会餐桌。但目前市场上，牛肉丸生产单位众多，质量参差不齐，牛肉含量不明，甚至掺杂使假、以次充好、滥用食品添加剂的情况屡见不鲜。

       “ 牛肉具有高含量的优质蛋白质，传统潮汕牛肉丸兼具特色、美味和营养，根据中小学、幼儿园学生饮食喜好和营养需求，潮汕牛肉丸当仁不让是首选食材（食品）之一。当下，国家和我省尚无明确专用于中小学、幼儿园学生供餐的潮汕牛肉丸产品质量要求标准，制定广东省食品行业协会团体标准《中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸》迫切且必要。”广东省食品医药行业联合党委书记张俊修表示。

       在此背景下，广东省食品行业协会于5月12日在2022首届“全国吃货节”大型食品促消费活动广东分会场活动上，正式启动《中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸》制定工作，充分发挥团体标准“推优扶优、先进引领”的作用，满足中小学幼儿园学生的饮食喜好和营养需求。

       “该标准专门为中小学、幼儿园在校学生设计，规定了中小学幼儿园供餐的潮汕牛肉丸需以新鲜分割牛肉为原料，添加适量食用冰碴（冰水）、食用盐，不添加其他原辅料和食品添加剂。中小学、幼儿园学生寄托着国家未来发展的希望，确保他们的食品安全与营养，是我们食品从业者重中之重的责任。”广东省食品行业协会质量专业委员会相关负责人介绍。

       据了解，生产企业可自愿执行该标准，并自愿向广东省食品行业协会申请“中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸”认定，中共广东省食品医药行业纪律检查委员会负责对评价过程及结果监督。评价内容包括产品原辅料和包材、质量保障以及产品感官品质等，综合评价总得分80分以上的产品，由广东省食品行业协会颁发认定证书。

       张俊修表示，制定《中小学幼儿园供餐 潮汕牛肉丸》团体标准，旨在明确用于中小学、幼儿园学生供餐的潮汕牛肉丸产品质量要求，确保产品安全和质量水平，保障中小学、幼儿园学生牛肉优质蛋白质摄入，同时规范市场竞争，助力优质潮汕牛肉丸的宣传推广，助力消费升级，并引导我省中小学、幼儿园学生供餐产品标准化。

       该标准由广东省食品行业协会质量专业委员会、广东省食品工业研究所有限公司、广东省公共卫生研究院、仙味爷爷（广州）食品科技有限公司、汕头市潮庭食品股份有限公司、广州笑咪咪食品有限公司、广东扬航食品有限公司、广东潮禧饮食文化传播有限公司、汕头市万壮食品有限公司共同起草。

【记者】林佳
【通讯员】曾初欢
【来源】南方农村报 南方+