今日，广东省食品行业协会发布《粮食中水分含量的测定 卤素快速干燥法》团体标准，首次为卤素快速干燥法在粮食水分检测中的应用提供规范依据。这一标准将于2025年12月18日正式实施，为粮食收储、加工及监管环节提供快速准确的水分检测方案。相较于传统方法需数小时，卤素干燥法仅需5-15分钟能完成单批次检测，检测效率提升超十倍。
       本标准由广东省食品行业协会质量专业委员会和广东省储备粮管理集团有限公司共同提出，广东省食品工业标准化技术委员会归口，并联合了广东省粮食科学研究所有限公司、梅特勒托利多科技（中国）有限公司、多家权威检测中心等多家单位共同起草。
粮食水分检测是粮食流通环节的关键指标，直接影响粮食收购定价、储存安全与加工品质。多年来，我国粮食行业主要依靠GB 5009.3-2016 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》规定的干燥法进行水分检测。该方法虽然准确性高，但存在耗时过长、操作繁琐等痛点。一次检测需要数小时甚至更长时间，难以满足现代粮食流通高效化需求。特别是在粮食收购旺季，检测效率低下容易导致车辆排队、压车现象，不仅增加企业成本，还可能引发粮食品质变化。
       卤素快速干燥法是一种新型检测技术，其核心原理是“热失重分析法”与“卤素加热技术”的创新融合。该方法通过卤素灯发射宽谱红外辐射，穿透样品内部，加速水分蒸发。仪器内部集成的精密天平连续记录样品质量变化，自动计算水分含量。与传统方法相比，卤素快速干燥法具有检测速度快、操作简便、准确性高等明显优势。该技术在食品、医药、化工等领域应用普遍，但缺乏统一标准，导致检测结果可比性差，制约了技术的推广。
为确保标准的科学性与适用性，起草团队进行了系统性研究论证。项目于2025年3月正式立项，经过多方调研、实验验证和意见征集，最终形成标准文本。
实验室内和实验室间参数测试阶段，团队通过设计实验，对比不同温度、试样量和恒重判定条件下的检测效果，综合分析确定了稻谷、小麦、玉米、大米和小麦粉、糙米粉和玉米粉的检测仪器参数。并选取上述七个粮食品种的代表性样品（覆盖低、中、高三个水分梯度），在四家有资质的检测机构进行验证测试。结果表明：不同实验室间的检测结果具有良好一致性，且与GB 5009.3 《食品中水分含量的测定 第一法 直接干燥法》检测值的绝对差值不超过0.3 g/100 g。
       而在全网公开征求意见期间，广泛征集高校、科研、粮食储备单位各相关方意见，经起草小组讨论后全部采纳，确保标准的代表性。
       新标准适用于小麦粉、糙米粉、玉米粉和含水量不超过18.0%的稻谷、小麦、玉米、大米等样品水分含量的测定。标准规定了检测方法的关键参数，从样品制备、仪器参数设置和校准到结果判定，每个环节都有明确的标准化流程，确保检测结果的可比性与可靠性。值得一提的是，标准还考虑了结果争议处理机制，明确规定当结果有争议时，以GB 5009.3检测结果为准。
       该标准实施后，广东地区粮食收储企业可在收购环节快速准确测定水分含量，为粮食定价提供即时依据，减少争议。粮食加工企业也能更好地控制原料质量，提高产品一致性。随着新标准的推广，不仅广东省内粮食行业将受益，有望为全国粮食水分检测提供技术范本，推动行业检测水平的整体提升。