随着我国居民生活水平的不断提高，畜产品及其制品在膳食结构中的比重日益增加，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。“瘦肉精”“注水牛肉”等食品安全事件问题不仅危害消费者身体健康，更引发市场对畜产品质量的普遍担忧。当前，畜产品及其制品产业链长、环节多，在生产、加工、流通等过程中可能引入多种风险物质，如养殖环节的兽药残留、饲料来源的农药残留、加工过程中的着色剂和消毒剂残留、香精香料滥用等。这些风险物质残留水平低、基质复杂、种类繁多，给监管工作带来了巨大挑战。

       在此背景下，广州检验检测认证集团有限公司牵头向广东省食品行业协会提出一项名为“畜产品及其制品中风险物质高效检测技术研究”的科技成果评价。2025年10月28日，广东省食品行业协会邀请暨南大学、华南农业大学、广州大学、广州市食品检验所、深圳市金阅检测科技有限公司等多家单位教授、正高级工程师组成专家组，对该项目进行全面评价评估后，一致认定项目整体“达到国际先进水平”。

       项目负责人广州检验检测认证集团有限公司广质院姚晓庆院长作了现场汇报。项目以肉及肉制品、乳及乳制品等畜产品及其制品为主要研究对象，针对兽药残留、农药残留、着色剂、香精香料、阴离子残留等风险物质存在方法缺失、检测目标物不齐全、检测效率低等问题，优化并应用了多项现代前处理技术，通过筛选新型吸附剂和优化萃取体系，有效克服了乳制品、肉类等基质中脂肪、蛋白、色素等共萃取物的干扰。
       在检测技术上，项目团队创新性地建立了同时测定多种糖皮质激素、农药、阴离子等多类别残留物的同步检测方法，通过色谱分离条件和多反应监测参数优化，实现了在一次分析中完成不同性质、不同含量水平的多种化合物精准定量，极大地提高了检测效率，降低了检测成本。

       而针对传统检测方法通量低、目标物单一、无法应对未知风险等技术瓶颈，项目团队建立了《高通量兽药残留筛查 高分辨质谱法》，构建了包含百余种兽药化合物的庞大精确质量数据库和筛查谱库，实现了“一次进样、无限筛查”的效果。
       项目取得丰硕的研究成果，主要完成ISO国际标准1项、湾区标准2项，获授权发明专利1件，发表论文5篇，其中SCI论文1篇。这些点滴成就为畜产品及其制品质量安全检测提供了统一、权威的国际方法，为区域内的乳制品质量安全设定了高于国家标准的统一技术规范。
       对此，专家组综合其理论研究、技术开发与产业化应用等方面，经研究讨论，评定该项目建立了多种风险物质高效检测方法与药残高通量筛选方法，并参与或主导了多项ISO标准与湾区（团体）标准，项目成果在50多家检测机构推广应用，社会经济效益显著，有利于畜产品及其制品相关的生产加工、运输储存等农业乃至食品行业的技术迭代升级。