来源于广东省重点领域研发计划，由华南理工大学、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 、仲恺农业工程学院、广州质量监督检测研究院、广州百花香料股份有限公司深圳技术大学共同完成《功能性内酯与手性香料绿色制备关键技术研发与示范》项目为香精香料的生产技术开发带来了满意的答卷。

图1 华南理工大学马云建副研究员作项目汇报

       该项目主要针对功能性内酯与手性香料的绿色制备技术开展研究，重点攻克香料制备过程中高催化转化活性酶的挖掘与制备、香料前体化合物高效稳态绿色提取、定向有序及定量可控的单酶或多酶高效转化等关键技术，解决生产难题，替代进口，为食品、化工、香精香料等产业提供重要原料。同时，建立完善的质量控制体系和检测方法，确保产品质量与安全性。
       项目组聚焦香料化合物酶法合成、香料前体化合物有机溶剂提取等过程及其存在的问题展开深入研究，取得丰硕成果。挖掘出多种内酯和手性芳香香料化合物合成专用酶；建立多项级联酶法合成技术以及静息细胞耦合原位萃取生物合成技术；开发出低共熔溶剂低温绿色提取技术；构建了酶法制备香料品质控制体系。同时，发表多篇论文，包括 SCI 论文；申请了多项国家发明专利，部分已获得国家、国际授权。
       2025年1月15日，广东省食品行业协会组织了暨南大学晏日安教授和白卫滨教授、广州大学曾庆祝教授、中山大学刘建忠教授、广东药科大学胡坤教授、广东省食品工业研究所有限公司庄俊钰正高级工程师及广东广益科技实业有限公司何松正高级工程师对该项目进行科技成果评价。
       经专家评价，一致认定项目整体技术达到国际先进水平，其中生物合成香料化合物技术达到国际领先水平。

图2   应用项目研发的内酯和手性芳香酮醇香料创新的产品