图1 会议现场
维生素B12是一种水溶性微量营养素,在细胞代谢过程中作为辅酶的角色,它的缺乏可能导致神经退行性疾病和巨细胞贫血等严重健康问题。随着市场上含维生素B12的饮料种类日益丰富,而现有的国家标准GB 5009.285-2022《食品安全国家标准 食品中维生素B12的测定》中适用于饮料类基质的仅有第二法液相色谱-质谱法。第二法灵敏度、精确度高,但存在耗时长、成本高及操作繁琐等问题,这些因素限制了它在食品检测机构和企业面对多品类、大规模检测任务时的应用能力。因此,开发一套更适用于饮料中维生素B12检测的方法,乃至形成相关标准尤为迫切。
图2 项目组汇报
就此,广东省食品工业研究所有限公司和捷通(广州)检测技术服务有限公司共同开展了《饮料中维生素B12检测技术开发与应用研究》项目,并已取得了研究成果。该项目建立了一项适用于饮料中维生素B12的高效液相色谱法,通过优化该方法的前处理和设备条件提高其准确度、精密度、灵敏度。为确保方法的可行性和准确性,工作组组织五家单位对该方法的线性范围、准确度和精密度进行验证,结果表示该方法重复性较好、结果较准确。此外,该项目还开发了适用于饮料基质的微生物试管法和预包被微孔式微生物法,两种方法重复试验中相对标准偏差较低、重复性良好,且回收率符合GB/T 27404—2008规定。目前项目成果已形成行业标准报批稿,且已在多家企业得到应用。
2024年6月25日,广东省食品行业协会应两家单位申请在省食工所组织专家对该项目进行科技成果评价。来自华南农业大学、广州海关技术中心、广东省粮食科学研究所、广东省食品检验所和河源市疾病预防控制中心的专家从不同的专业视角对项目进行分析评价,一致认为项目整体达到国内领先水平。