2023年7月3日，广东省食品行业协会组织召开科技成果评价会，对美味鲜公司中山和阳西2个基地自主完成的3项科技创新成果进行评价。本次成果评价会由来自高校、科研和检测机构及食品企业的5位食品工艺技术领域的专家组成评价组，协会秘书长曾初欢主持评前会。

（图1 广东省食品行业科技成果评价评前会）

       阳西美味鲜食品有限公司独立完成的另一个项目《酿造料酒用米酒发酵及酒渣综合利用技术》，除了结合料酒需求研发了一种适用于酿造料酒用米酒的分段发酵新工艺外，还建立了副产物酒渣制醋的工艺技术，实现了对米酒压滤后酒渣的回收利用，且“一种酒渣制醋的配方及其工艺方法”获得发明专利授权。经评价，该项目整体技术达到国内先进水平，其中分段发酵新工艺达到国内水平。

（图2  阳西美味鲜食品有限公司项目组正在进行汇报）

       广东美味鲜调味食品有限公司在自主完成的《黑豆花色酱油发酵工艺技术研发》成果汇报中介绍，项目针对黑豆花色酱油发酵工艺技术，确定了发酵原料种类及配比、发酵温度、乳酸菌、酵母菌对日式发酵原油品质的影响，得出一套完整的零添加日式花色酱油生产工艺技术，提高原料利用率，得到品质较好的日式发酵原油。该技术已在本公司得到应用，取得显著的经济社会效益。经评价，该项目整体技术达到国内先进水平，其中日式控温发酵技术达到国内领先水平。

（图3  广东美味鲜调味食品有限公司项目组正在回答专家质询）